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單項(xiàng)選擇題

包的要求是：餡心（）、規(guī)格一致、成形符合品種要求、手法正確。

A.多樣
B.味鮮
C.飽滿
D.居中

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單項(xiàng)選擇題

蒸制法的基本流程是：蒸鍋加水，（），沸水蒸制，控制時(shí)間，成熟出鍋。

A.制作生坯
B.調(diào)制面坯
C.檢查水量
D.碼放生坯

單項(xiàng)選擇題

蒸是指將成形的生坯碼放在籠屜內(nèi)（或蒸箱中），利用蒸汽的（）作用使生坯成熟的工藝方法。

A.熱對(duì)流
B.熱傳導(dǎo)
C.熱輻射
D.熱蒸氣

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