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單項選擇題

制作甜餡的原料成形一般以細碎均勻為好，否則不易（）。

A.成熟
B.食用
C.包制
D.烤制

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單項選擇題

冷水面坯具有色澤潔白，有（）、韌性、延伸性的特征。

A.膨松性
B.漲發(fā)性
C.起層性
D.彈性

單項選擇題

煮制帶餡面點制品時，要掌握點（）的次數(shù)及煮制時間，以促成熟，防止爆裂開口。

A.糖水
B.冷水
C.溫水
D.沸水