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單項(xiàng)選擇題

煮制帶餡面點(diǎn)制品時(shí)，要掌握點(diǎn)（）的次數(shù)及煮制時(shí)間，以促成熟，防止爆裂開口。

A.糖水
B.冷水
C.溫水
D.沸水

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單項(xiàng)選擇題

吃漿是調(diào)制（）的重要技術(shù)措施。

A.生肉餡
B.三鮮餡
C.生菜餡
D.熟咸餡

單項(xiàng)選擇題

蒸制蕎麥面帶餡制品時(shí)，一般需用（）蒸制。

A.小火
B.中火
C.旺火
D.微火