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單項選擇題

炸油條應使用（）炸，油溫應控制在200℃以內(nèi)。

A.涼油
B.溫油
C.熱油
D.滾油

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單項選擇題

生菜肉餡是在已調(diào)好的（）的基礎上，加入經(jīng)過處理的時令蔬菜調(diào)制成的生咸味餡心。

A.豬肉餡
B.生肉餡
C.牛肉餡
D.羊肉餡

單項選擇題

層酥面坯是指由兩塊（）完全不同的面坯組成的面坯。

A.軟硬
B.性質(zhì)
C.形狀
D.口味

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