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單項選擇題

調(diào)制500g面粉的生物膨松面坯，應(yīng)放活性干酵母（）g為宜。

A.30
B.20
C.10
D.3

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單項選擇題

生粉團(tuán)是用“泡心法”和（）調(diào)制而成的。

A.加熱法
B.冷卻法
C.浸潤法
D.煮芡法

單項選擇題

餡心是形成面點（）的重要條件。

A.特色
B.形態(tài)
C.色澤
D.質(zhì)地