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單項選擇題

餡心是形成面點（）的重要條件。

A.特色
B.形態(tài)
C.色澤
D.質(zhì)地

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單項選擇題

生葷餡的主要特點是（）、鮮香、肉嫩。

A.鮮嫩
B.鮮軟
C.多鹵
D.多湯

單項選擇題

捏就是將包入或不包入餡心的（），經(jīng)雙手指法技巧，按照制品形態(tài)的要求，進行造型的方法。

A.坯料
B.冷水面坯
C.溫水面坯
D.熱水面坯