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問答題

【簡答題】生產(chǎn)豆膠時，加工溫度有什么要求？

答案：最高溫度不得超過約70℃，以維持豆蛋白的溶解度不變。

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【簡答題】生產(chǎn)皮膠時，為什么需要使用石灰乳處理原料？

答案：為了脫除非膠蛋白質(zhì)。

【簡答題】以玉米為原料生產(chǎn)膠黏劑時，對原料有什么要求？

答案：用玉米淀粉為原料時，蛋白質(zhì)含量<0.5%，這是因為膠中的醛會使蛋白質(zhì)凝聚。