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填空題
測(cè)定蛋白質(zhì)濃度的方法有（）、（）、（）和（），其中（）是最經(jīng)典的，且不需要標(biāo)準(zhǔn)蛋白樣品。
答案：
凱氏微量定氮法；紫外吸收法；福林（Folin）-酚法；雙縮脲法；凱氏微量定氮法
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填空題
一個(gè)氨基酸的（）和另一個(gè)氨基酸的（）脫水縮合，形成肽鍵；多個(gè)氨基酸縮合形成（）。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指的是（），二級(jí)結(jié)構(gòu)有（）、（）、（）和（）結(jié)構(gòu)類型。
答案：
α-羧基；α-氨基；多肽；肽鏈的氨基酸排列順序；α-螺旋；β-折疊；β轉(zhuǎn)角；無(wú)規(guī)則卷曲
