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填空題

一個氨基酸的（）和另一個氨基酸的（）脫水縮合，形成肽鍵；多個氨基酸縮合形成（）。蛋白質(zhì)的一級結構指的是（），二級結構有（）、（）、（）和（）結構類型。

答案： α-羧基；α-氨基；多肽；肽鏈的氨基酸排列順序；α-螺旋；β-折疊；β轉角；無規(guī)則卷曲

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氨基酸按其生理條件下所攜帶的靜電荷分為（）、（）和（）氨基酸；根據(jù)其（）的不同可將氨基酸分為極性氨基酸和非極性氨基酸；一般來講，非極性氨基酸位于蛋白質(zhì)立體結構的（）部。

答案：中性；酸性；堿性；極性；內(nèi)

在氨基酸分子中，與功能基團一個（）基和一個（）基以共價鍵相連接的中心碳原子稱為α碳原子，與α碳原子共價鍵相連接的含有一個氫原子和一個以字母R表示的化學基團；如果R基團為氫原子時，該氨基酸叫做（）。

答案：羧；氨；甘氨酸

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