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單項選擇題

制作鐵扒類菜肴在扒制較厚的原料時要先扒上色再（）。

A.抹烹調油
B.加調味品
C.降低溫度
D.高溫扒制

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單項選擇題

對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.纖維素
D.蔗糖

單項選擇題

少司的作用之一是（）。

A.改善和增強菜肴的口味
B.使營養(yǎng)搭配合理
C.使菜肴富于風味特點
D.使菜肴美觀

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