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名詞解釋

流化床干燥

答案：

是將顆粒狀食品置于干燥床上，使熱空氣自下而上吹過干燥床，使食品在流化態(tài)下獲得干燥的方法。

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果蔬糖制

答案：是利用高濃度糖液的滲透脫水作用，將果品蔬菜加工成糖制品的加工技術。

返潮

答案：又稱流糖，指果蔬糖制品在包裝、貯存、銷售過程中吸潮，表面發(fā)粘的現(xiàn)象。