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單項選擇題

烤制面點時，烤箱內(nèi)熱量是通過傳導、（）對流的方式進行的。

A.傳播
B.傳熱
C.傳遞
D.輻射

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單項選擇題

凈料是指能直接配制成菜點的（）。

A.魚
B.肉
C.蛋
D.原料

單項選擇題

調(diào)制礬、堿、鹽面坯時應用（）的方法制成面坯。

A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.復疊

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