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單項(xiàng)選擇題

凈料是指能直接配制成菜點(diǎn)的（）。

A.魚(yú)
B.肉
C.蛋
D.原料

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制礬、堿、鹽面坯時(shí)應(yīng)用（）的方法制成面坯。

A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.復(fù)疊

單項(xiàng)選擇題

用青稞粉制作發(fā)酵食品一般要經(jīng)過(guò)（）發(fā)酵。

A.1次
B.2次
C.3次
D.4次