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問答題
【簡(jiǎn)答題】果膠的加工特性什么？
答案：
1.原果膠可在酸、堿、酶的作用下水解和果膠溶于水而不溶于酒精等性質(zhì)，可以從富含果膠的果實(shí)中提取果膠。
2.在人...
2.在人...
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答案：
熱處理；化學(xué)保藏劑；氣調(diào)或改良?xì)庹{(diào)；冷藏；輻照保鮮；降低水分活度；抗氧化；各種方法的結(jié)合。
