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鮮切果蔬延長(zhǎng)貨架壽命的方法()、()、()、()、()、()、()、()。
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熱處理;化學(xué)保藏劑;氣調(diào)或改良?xì)庹{(diào);冷藏;輻照保鮮;降低水分活度;抗氧化;各種方法的結(jié)合。
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低甲氧基果膠的制取()、()。
答案:
酸化法;堿化法。
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速凍對(duì)果蔬組織結(jié)構(gòu)的影響:()、()、()。
答案:
機(jī)械性損傷;細(xì)胞的潰解;氣體膨脹。
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