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單項(xiàng)選擇題

制作正宗的900克面粉的黃橋燒餅，需用大油200克、面肥（）克，清水500克，板油250克，火腿50克，麻仁100克，雞蛋清50克，精鹽5克，蔥花200克，堿4克。

A.50
B.500
C.400
D.200

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單項(xiàng)選擇題

炸制油條的油溫以（）度左右為宜。

A.100
B.180
C.220
D.280

單項(xiàng)選擇題

火龍果500g，加工后有40克的皮，此火龍果的出材率是（）。

A.88%
B.90%
C.92%
D.94%

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