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團狀小米面坯主要適用()方法成型。
A.包、貼、捏
B.搟、包、抻
C.包、疊、捏
D.抻、貼、疊
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小米按性質(zhì)可分為()和粳性小米兩類。
A.糯性
B.硬性
C.軟性
D.甜性
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制作高樁饅頭使用的酵面是()。
A.大酵面
B.嫩酵面
C.戧酵面
D.小酵面
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