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傳統(tǒng)炸油條使用的是()。
A.礬、堿、鹽面坯
B.化學膨松劑面坯
C.發(fā)酵粉面坯
D.臭粉面坯
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單項選擇題
用熱油炸制面點品種時,要及時()制品,使其受熱均勻。
A.攪動
B.翻動
C.拉動
D.滾動
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單項選擇題
()是用油脂作為熱傳遞介質(zhì),利用熱傳導和對流作用使面點生坯成熟的工藝方法。
A.烤制法
B.煮制法
C.炸制法
D.蒸制法
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