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用熱油炸制面點品種時,要及時()制品,使其受熱均勻。
A.攪動
B.翻動
C.拉動
D.滾動
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單項選擇題
()是用油脂作為熱傳遞介質(zhì),利用熱傳導(dǎo)和對流作用使面點生坯成熟的工藝方法。
A.烤制法
B.煮制法
C.炸制法
D.蒸制法
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單項選擇題
煮制帶餡制品的特點是:餡心()飽滿,制品滑爽,重量增加。
A.脆嫩
B.完整
C.滑爽
D.鮮嫩
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