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單項選擇題

壓榨鮮醇母調制工藝，是用（）克壓榨鮮酵母，加入適量溫水，用手捏和成稀漿裝，再加入1000克面粉、適量的水、糖和成面坯，靜置程發(fā)后即可發(fā)酵。

A.10
B.15
C.20
D.25

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單項選擇題

化學膨松面主胚按所用膨松劑的性質，一般分為（）大類。

A.五
B.四
C.三
D.兩

單項選擇題

膨松性主坯是在面坯中加入醇母菌，酵母菌在適當?shù)臏囟?，（）等外界條件和自身淀粉酶的作用下，發(fā)生生還化學反應。

A.濕度
B.環(huán)境
C.用具
D.氣候