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單項選擇題
成形是用皮坯,按照點心成品的要求(),運用各種手法,將其做成各種形狀的過程。
A.包以餡心
B.捏塑成形
C.搟制成坯
D.裝盆上席
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單項選擇題
皮蛋在制作過程中加入燒堿,()等物質(zhì)。
A.食鹽
B.食糖
C.礬
D.小蘇打
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多項選擇題
再制蛋主要是指()。
A.冰蛋
B.咸鴨蛋
C.皮蛋
D.蛋粉
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