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單項選擇題

皮蛋在制作過程中加入燒堿，（）等物質(zhì)。

A.食鹽
B.食糖
C.礬
D.小蘇打

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多項選擇題

再制蛋主要是指（）。

A.冰蛋
B.咸鴨蛋
C.皮蛋
D.蛋粉

單項選擇題

優(yōu)秀新鮮蛋表面（），沒有裂紋，咯窩靠黃，貼皮，發(fā)臭，發(fā)黑等現(xiàn)象。

A.光潔
B.干凈
C.清潔
D.光滑

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