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判斷題

沙琪瑪制作不屬于蛋泡面。

答案：正確

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蛋糕制作屬于蛋泡面類(lèi)。

答案：正確

化學(xué)膨松面團(tuán)調(diào)制手法一定要采用復(fù)疊的方法，揉搓會(huì)使面坯上勁，卸油，影響成品的質(zhì)量。

答案：錯(cuò)誤

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