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在面點(diǎn)工藝中,蒸汽壓力鍋常用來熬制糖漿,濃縮果醬及炒制豆沙餡,蓮蓉餡和棗蓉等。
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單位點(diǎn)心成本等于本批產(chǎn)品所耗用的原料總成本除于產(chǎn)品數(shù)量。
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點(diǎn)心餡心所用原料的凈料成本與餡心所用調(diào)味料的成本之和,即是點(diǎn)心餡成本。
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