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填空題

Hall將風(fēng)味一詞的含義概括為：攝入口內(nèi)的食物使人的感覺器官，包括（）、嗅覺、痛覺及（）等在大腦中留下的綜合印象。

答案：味覺；觸覺

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脂酶的專一性包括四類：（）、位置專一性、脂肪酸專一性和立體定向?qū)Ｒ恍浴?/h4>

答案： ?；视蛯Ｒ恍?/span>

肌肉蛋白質(zhì)可分為（）、肌漿蛋白質(zhì)和（），采用水或低離子強(qiáng)度的緩沖液（0.15mol/L或更低濃度）能將（）提取出來，提取肌纖維蛋白質(zhì)需要采用更高濃度的鹽溶液，而（）是不溶解的。

答案：肌纖維蛋白質(zhì)；基質(zhì)蛋白質(zhì)；肌漿蛋白質(zhì)；基質(zhì)蛋白質(zhì)