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問答題

【論述題】論述生產(chǎn)雪糕的技術(shù)要點

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干物料用量相應(yīng)比較小,如乳清粉,穩(wěn)定劑和乳化劑。可可粉通常為袋裝運送。糖和乳粉可由可...
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答案: 冰淇淋收縮的主要原因是由于冰淇淋硬化或貯藏溫度變異,粘度降低和組織內(nèi)部分子移動,從而引起空氣泡的破壞,空氣從冰淇淋組織內(nèi)...
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