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單項(xiàng)選擇題

夾的菜品需將外皮原料切成（）形。

A.雙圓片
B.單圓片
C.夾刀片
D.菱形片

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制魚香肚片時(shí)，應(yīng)先將（）放入醬油、醋中充分溶化。

A.所用的固體調(diào)料
B.鹽
C.味精
D.糖

單項(xiàng)選擇題

質(zhì)量較差的火腿一般要用（）進(jìn)行洗滌。

A.沸水
B.溫水
C.鹽水
D.熱堿水

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