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廣東菜的持點(diǎn)是選料廣泛,廣博奇異,善用生猛海鮮。
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北京菜是由宮廷菜、官府菜、庶民菜、少數(shù)民族菜和寺院菜構(gòu)成的。
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多酸味中加入少量的甜味,酸味會明顯地減弱,這是味的抑制現(xiàn)象。
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