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問答題

【簡答題】簡述谷氨酸發(fā)酵過程調(diào)節(jié)pH值的方法

答案：流加尿素、液氨、添加碳酸鈣法

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【簡答題】影響發(fā)酵產(chǎn)率的因素有哪些。

答案：培養(yǎng)基、碳源、氮源、無機鹽、生長因子
溫度，首先影響酶的活性，其次影響生物合成的途徑，還影響發(fā)酵液的物理性質(zhì)。...

【簡答題】簡述代謝控制發(fā)酵的定義

答案：遺傳學(xué)的方法或其他生物化學(xué)的方法，人為的改變、控制微生物的代謝，使有用產(chǎn)物大量生成、積累的發(fā)酵。

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