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單項(xiàng)選擇題

如果培養(yǎng)條件不適宜，會(huì)出現(xiàn)“發(fā)酵轉(zhuǎn)換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過程中NH₄⁺過量，則生成的谷氨酸又會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/h4>

A.α-酮戊二酸
B.谷氨酰胺
C.乳酸
D.纈氨酸

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單項(xiàng)選擇題

谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)酸期的最適溫度一般為（）

A.10℃~12℃
B.22℃~24℃
C.34℃~37℃
D.48℃~50℃

單項(xiàng)選擇題

氨基酸發(fā)酵為（）發(fā)酵。

A.厭氧發(fā)酵
B.好氧發(fā)酵
C.無氧發(fā)酵
D.兼性厭氧

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