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判斷題

谷氨酸發(fā)酵中后期，一般pH值控制在7.0~7.4，若pH過低，會(huì)使ɑ－酮戊二酸積累而不轉(zhuǎn)化為谷氨酸。

答案：正確

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賴氨酸結(jié)晶具有多晶型性質(zhì)，分為α-型結(jié)晶和β-型結(jié)晶。其中是α-型結(jié)晶等電提取的理想結(jié)晶。

答案：錯(cuò)誤

谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在長菌階段應(yīng)加大通氣量。

答案：錯(cuò)誤

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