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谷氨酸菌都是需氧型微生物,因此在長菌階段應(yīng)加大通氣量。
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谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)酸期的最適溫度一般為30℃~32℃。
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大多谷氨酸生產(chǎn)菌其ɑ-酮戊二酸氧化能力缺失或微弱。
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