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填空題

啤酒生產(chǎn)用水是指在啤酒生產(chǎn)過程中各種用水的總稱。包括：（）。

答案：工藝用水、冷卻用水、鍋爐用水

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【簡答題】簡述啤酒釀造使用酒花的目的

答案： ①賦予啤酒濃郁的芳香和爽口的苦味。
②在麥汁煮沸時，加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的凝絮沉淀，促進(jìn)麥汁澄清，有利于提高...

（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要來源。

答案：酒花樹脂

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