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名詞解釋

菌種的復(fù)壯

答案：廣義：指在菌種的生產(chǎn)性狀尚未衰退前，就經(jīng)常有意識(shí)的進(jìn)行純種分離和生產(chǎn)性能的測定，從而使菌種的生產(chǎn)性能逐步提高的措施。

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菌種的衰退

答案：指由于菌種的自發(fā)突變使其典型性狀，特別是產(chǎn)量性狀發(fā)生負(fù)突變的現(xiàn)象。

啤酒主體風(fēng)味是在后酵階段形成的

答案：錯(cuò)誤