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填空題
淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精分為（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
答案：
原料預(yù)處理；原料蒸煮；糖化劑制備；糖化；酒母制備；乙醇發(fā)酵；蒸餾等工序
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問答題
【簡答題】簡述根據(jù)產(chǎn)物形成與基質(zhì)消耗的關(guān)系分類。
答案：
（1）類型Ⅰ
產(chǎn)物的形成直接與基質(zhì)（糖類）的消耗有關(guān)，這是一種產(chǎn)物合成與利用糖類有化學(xué)計量關(guān)系的發(fā)酵，糖提供了...
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