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問答題

【簡答題】用干燥法測定食品中水分，對食品有什么要求？

答案：干燥法測定食品中水分，食品應(yīng)符合以下要求：
1.水分是樣品中惟一的揮發(fā)物質(zhì)。
2.可以較徹底地去除水...

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答案：凱氏定氮法的主要依據(jù)是：各種蛋白質(zhì)均有其恒定的定的含氮量，只要能準確測定出食物中的含氮量，即可推算出蛋白質(zhì)的含量。

我國衛(wèi)生標準規(guī)定，大豆油.花生油.麻油等的酸價應(yīng)（）。

答案： ≤4

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