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問答題

【簡(jiǎn)答題】凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的主要依據(jù)是什么?

答案: 凱氏定氮法的主要依據(jù)是:各種蛋白質(zhì)均有其恒定的定的含氮量,只要能準(zhǔn)確測(cè)定出食物中的含氮量,即可推算出蛋白質(zhì)的含量。
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