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名詞解釋

攝氧率（r）

答案：單位體積培養(yǎng)液，在單位時(shí)間內(nèi)消耗的氧量。

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微生物的耗氧速度

答案：單位細(xì)胞質(zhì)量（干重）在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量，即比耗氧速度或呼吸強(qiáng)度。

【簡答題】簡述發(fā)酵過程中pH的變化。

答案： 1、發(fā)酵過程中pH的正常變化
（1）生長階段：pH上升或下降的趨勢。
（2）生產(chǎn)階段：pH趨于穩(wěn)定，...

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