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填空題

肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素即（）引起的，它屬于毒素型食物中毒，肉毒素是一種強烈的（）毒素。

答案：肉毒素；神經(jīng)

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變形桿菌食物中毒的癥狀可分為以下三種類型：（）、（）、過敏型。

答案：侵染型；毒素型

D（ DRT）值是指在一定溫度下，細菌死亡（）%（即活菌數(shù)減少一個對數(shù)周期）所需要的時間（min）。121.1℃的D（ DRT）值常寫作Dr。F值是指在一定基質(zhì)中，在121.1℃下加熱殺死一定數(shù)量的微生物所需要的（）。

答案： 90；時間