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填空題

肽聚糖是原核微生物細(xì)胞壁所特有的成分，是由N-（）（NAG）、N-（）（NAM）和短肽聚合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大分子化合物。

答案：乙酰葡萄糖胺；乙酰胞壁酸

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原核微生物中常見(jiàn)的類群有細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、（）、（）、衣原體、立克次體等。

答案：支原體；螺旋體

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵過(guò)程的技術(shù)要點(diǎn)？有哪些注意事項(xiàng)？

答案：技術(shù)要點(diǎn)有：
（1）鹽水的濃度、量
（2）發(fā)酵過(guò)程的管理
（3）產(chǎn)品的滅菌條件
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