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某些動物原料含有多種()這是促使原料質(zhì)量變化的自身因素。
答案:
組織分解酶
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填空題
()是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本*單位。
答案:
氨基酸
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成熟的面點制品,其()受熱變性,易被人體中的酶水解為()。
答案:
蛋白質(zhì);氨基酸
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