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填空題

焊面團色白，吸水量多，（），適宜用于制作卜乎、糕類等。

答案：可塑性較強

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在和面時先將水燒沸，再將面粉加入沸水鍋內，不斷攪拌鏟制，這要調制出的面團就是（）。

答案：焊面團

制作蝦餃皮的澄面團色白，柔軟細膩，（）。

答案：有可塑性，無筋性

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