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填空題

用于制作餃子皮的（）面團色白，可塑性強，制成的面點不易變形。

答案：溫水

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用（）的水調(diào)制而成的面團稱溫水面團。

答案： 50℃左右

水調(diào)面團根據(jù)所用（）不同，分為冷水面團、溫水面團、沸水面團和焊面團四種。

答案：水溫

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