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填空題

水調(diào)面團根據(jù)所用（）不同，分為冷水面團、溫水面團、沸水面團和焊面團四種。

答案：水溫

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水調(diào)面團是用（）直接拌和揉制而成的面團。

答案：面粉、水

搓制面團時，根據(jù)面團的性質(zhì)，主要是搓制好的面團的（）不同，選擇不同的手法進行搓制。

答案：筋性

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