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問答題
【簡答題】如何加工平菇罐頭？
答案：
（1）原料處理：平菇要選菇蓋圓整、柄近中生的品種（如姬菇），菌蓋未開傘、藍(lán)灰色、直徑在1.5~2.5厘米的釘頭菇做原料，...
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問答題
【簡答題】如何用烘烤法烤干平菇？
答案：
按菇體大小、厚薄不同規(guī)格分開，菌褶面朝下排于烤篩上。如果天氣晴朗，也可先在太陽下曝曬數(shù)小時(shí)，使水分大量散失后再烘烤?？痉?..
問答題
【簡答題】如何加工黑木耳原汁醬？
答案：
將黑木耳干耳蒂、碎小耳片粉碎成粉，加入適量面粉與水調(diào)勻，制成2~3厘米見方的小塊，然后放入蒸籠內(nèi)蒸1~2小時(shí)。蒸熟后冷卻...
