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問答題
【簡答題】簡述制麥工藝的目的？
答案：
1.產(chǎn)生相應的酶
2.麥芽得到適當溶解
3.產(chǎn)生麥芽特有的干燥色香味
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問答題
【簡答題】酒精是采用蒸餾得到產(chǎn)品，啤酒是通過過濾得到產(chǎn)品的，為什么？二者可以互換操作嗎？
答案：
1、酒精是易揮發(fā)性物質(zhì)，沸點78.30度，而酒精的產(chǎn)品是要求得到酒精濃度≥96.6%V近似于純態(tài)的液體溶液。所以可...
問答題
【簡答題】闡述酒精生產(chǎn)與啤酒生產(chǎn)的糖化工藝的主要區(qū)別？并說明主要原因？
答案：
不同點：（一）生產(chǎn)條件：
酒精：溫度60度，糖化的轉(zhuǎn)化率大約50%，有所謂的后糖化。只有一個糖化設備，叫糖化鍋...
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