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問答題
【簡答題】酒精是采用蒸餾得到產(chǎn)品，啤酒是通過過濾得到產(chǎn)品的，為什么？二者可以互換操作嗎？
答案：
1、酒精是易揮發(fā)性物質(zhì)，沸點(diǎn)78.30度，而酒精的產(chǎn)品是要求得到酒精濃度≥96.6%V近似于純態(tài)的液體溶液。所以可...
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問答題
【簡答題】闡述酒精生產(chǎn)與啤酒生產(chǎn)的糖化工藝的主要區(qū)別？并說明主要原因？
答案：
不同點(diǎn)：（一）生產(chǎn)條件：
酒精：溫度60度，糖化的轉(zhuǎn)化率大約50%，有所謂的后糖化。只有一個(gè)糖化設(shè)備，叫糖化鍋...
酒精：溫度60度，糖化的轉(zhuǎn)化率大約50%，有所謂的后糖化。只有一個(gè)糖化設(shè)備，叫糖化鍋...
問答題
【簡答題】酒精生產(chǎn)中，酵母菌的最適pH4.0-6.0.而實(shí)際生產(chǎn)中一般控制在pH4.0-4.5之間，問為什么？
答案：
主要原因是在pH4.0-4.5之間既可以滿足酵母又可以抑制細(xì)菌的生長，可以防止雜菌污染。
