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問答題

【簡答題】簡單談?wù)劸颇笖U(kuò)大培養(yǎng)工藝過程？

答案： 1實驗室擴(kuò)大培養(yǎng)階段：原菌-斜面菌種-液體試管-三角瓶培養(yǎng)-大三角瓶
2酒母罐擴(kuò)大培養(yǎng)階段：大三角瓶-小酒母罐...

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答案： ⑴溫度和PH：溫度為-5℃～50℃，在50℃時酵母死亡，繁殖溫度29～30℃，PH2～8，最適PH4.8-5.0

【簡答題】酒精生產(chǎn)中常用的酵母菌有幾種？

答案：拉斯2號，拉斯12號，K字酵母，南陽5號

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