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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)化蒸煮過(guò)程中各組分的變化

答案： （1）淀粉糊化：淀粉在水中經(jīng)加熱后出現(xiàn)膨潤(rùn)現(xiàn)象，繼續(xù)加熱，成為溶液狀態(tài)
（2）組織與細(xì)胞變化
①預(yù)煮...
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1、粉碎原料：
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對(duì)策：
纖維原料代替糧食原料
節(jié)能：無(wú)蒸...
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