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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】目前酒精行業(yè)面臨的主要問(wèn)題是什么？對(duì)策如何？
答案：
問(wèn)題：成本高、原料受限、酒糟處理、如何提高發(fā)酵力
對(duì)策：
纖維原料代替糧食原料
節(jié)能：無(wú)蒸...
對(duì)策：
纖維原料代替糧食原料
節(jié)能：無(wú)蒸...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】利用淀粉進(jìn)行酒精發(fā)酵的理論得率。
答案：
濃醪發(fā)酵玉米粉濃度的計(jì)算醪液質(zhì)量=谷物質(zhì)量+水質(zhì)量（M=G+W）
谷物中淀粉質(zhì)量=谷物質(zhì)量*谷物中淀粉含量%（...
谷物中淀粉質(zhì)量=谷物質(zhì)量*谷物中淀粉含量%（...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明溫度對(duì)酒精發(fā)酵的影響。
答案：
發(fā)酵溫度控制。酒精酵母繁殖溫度為27—30℃，發(fā)酵溫度30—33℃，生產(chǎn)中發(fā)酵醪溫度可根據(jù)發(fā)酵形式不同進(jìn)行控制：間歇發(fā)酵...
